|
Raviolisalade Met Salami, Olijven En Tomatenvinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 gr ravioli
2 sjalotten
1 teentje knoflook
1 courgette
100 gr salami
1 kropsla (of eikenbladsla)
50 gr zarte olijven
2 eetlepels olijfolie
versgemalen peper
zout
4 gedroogde tomaatjes
1 theelepel Dijonmosterd
2 eetlepels azijn
6 eetlepels olijfolie extra vergine
50 gr geraspte parmezaanse kaas
8 peperoncine met augurkern (
Voorbereiding: Kook de ravioli beetgaar volgens aanwijzing op de verpakking. Pel de sjalotten en de knoflook en snijd ze ragfijn. Was de courgette en snijd hem in dunne schijfjes. Snijd de salami ragfijn. Maak de sla schoon, was de bladeren dep ze droog.
Bereidingswijze: Verhit de olijfolie in een koekenpan en smoor de courgette 3 minuten met sjalot en knoflook, breng op smaak met peper en zout. Laat de courgette uitlekken.
Snijd voor de tomatenvinaigrette de tomaatjes en smalle reepjes. Roer de mosterd en azijn door elkaar en voeg al roerend de olie toe. Schep de tomaatreepjes en de olijven erdoor. Meng de vinaigrette met de courgette en de salade door de nog warme ravioli.
|
|
|